Descasque e corte em rodelas, as batatas e as cebolas. Reserve.
Descasque os tomates, retire as sementes e parta em pedaços.
Prepare o pimento retirando as sementes e partindo em tiras.
Num tacho coloque um pouco de azeite no fundo e coloque uma camada de cebola.
Disponha em seguida uma camada de batatas.
Por cima coloque o tomate e o pimento.
Acrescente as postas de pescada e os vegetais que tiverem sobrado.
Espalhe a polpa de tomate por cima e regue com vinho branco e um pouco mais de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Leve ao lume por 25 a 30 minutos.
Sirva.