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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias188kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 200 g de couve galega (já cortada em caldo verde)
  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • ½ chouriço de carne
  • 1 dente de alho
  • 1 l de água
  • qb sal
  • qb azeite

PREPARAÇÃO

  • Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
  • Adicione as batatas cortadas em pedaços, cubra com a água e deixe cozer.
  • NOTA: pode também cozer as rodelas de chouriço nesta fase ou pode adicioná-las sem cozer no final, antes de servir o caldo verde.
  • Enquanto as batatas cozem, lave bem a couve.
  • NOTA: deve lavar até a água deixar de sair esverdeada e no final deve escorrer bem a couve. Utilize um coador para fazer esta tarefa.
  • Regresse às batatas que estão a cozer. Quando terminar a cozedura, reduza-as a puré.
  • NOTA: se deixou o chouriço a cozer com as batatas, retire-o antes de as transformar em puré.
  • Leve de novo ao lume e, quando levantar fervura, adicione a couve. Deixe cozer durante 10 minutos.
  • Retire e sirva ainda quente, com uma rodela de chouriço e acompanha com broa.

DICAS

  • Em vez de fazer o refogado com o alho e a cebola, pode cozer estes ingredientes juntamente com as batatas.
  • A quantidade batatas e de água irá influenciar a cremosidade do caldo verde. Mais batatas, mais espesso. Mais água, menos espesso. Simples! 
 

Qual a melhor couve para fazer caldo verde?

  • A resposta possível é apenas uma: couve galega. Também pode utilizar couve portuguesa ou couve manteiga, mas o resultado não será o mesmo.
 

Quanto tempo demora o caldo verde a cozer?

  • Demora apenas 10 minutos. O truque para verificar é provar a couve. Quando deixar de saber a crua, está pronta!
 

Que vinho combina com caldo verde?

  • Um tinto português do Alentejo, não muito encorpado, frutado e com taninos delicados. Um Tempranillo ou um Malbec também são boas opções. Uma escolha também muito boa, embora pouco habitual, é um vinho do Porto branco e seco.