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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias1061kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de vazia de novilho
  • 300 g de jardineira de legumes
  • 1 farinheira
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • qb de alecrim
  • qb de tomilho
  • qb de orégãos
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coza os legumes em água fervente, temperada com sal, durante 3 minutos.
  • Retire do lume, escorra e deixe arrefecer em água com gelo.
  • Entretanto, elimine a pele da farinheira e corte-a em pedaços. Leve a corar em metade do azeite.
  • Acrescente os alhos e a cebola, tudo picado. Deixe refogar e envolva os legumes escorridos.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Abra a carne ao meio, no sentido horizontal, e recheie com o preparado anterior.
  • Prenda com fio de cozinha e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
  • Tempere com sal grosso e pimenta, regue com o restante azeite e leve ao forno a 190 ºC, durante cerca de 20 minutos.
  • Retire do calor e, para finalizar, polvilhe com as ervas aromáticas e regue com o vinagre.
  • Sirva de seguida.

DICAS

  • A adição de vinagre mesmo no final, antes de servir, serve para apurar o sabor final da carne assada. É opcional mas recomendável.
  • Quanto às ervas aromáticas, pode alterá-las consoante o seu gosto pessoal.
  • Pode ainda escolher os legumes de acordo com a sua preferência.
  • A receita menciona farinheira mas pode escolher outro tipo de enchido similar, como a alheira, por exemplo.