Num tacho adequado coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Coloque a carne e deixe alourar de todos os lados. Retire e reserve.
Acrescente cebola picada e alho picado ao tacho e deixe cozinhar.
Volte a colocar a carne e regue com vinho branco. Continue a confecionar para o álcool evaporar.
Tempere com sal pimenta e pimentão doce.
Acrescente a água. Deixe cozinhar por cerca de 60 minutos, ou até a carne espar macia.
Adicione as castanhas, envolva e deixe confecionar por mais 15 minutos ou até todos os ingredientes estarem no ponto. Se necessário retifique os temperos.
Sirva.