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Carne de porco com castanhas à Transmontana - Ruralea
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–+ servings
Tempo1 hora 5 minutos
Calorias919kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de porco (sem gorduras e cortada em cubos)
  • 500 g de castanhas (naturais ou congeladas)
  • 1 alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • ½ copo de vinho branco
  • ⅓ copo de água
  • 4 colheres de sopa de banha
  • 1 fio de azeite
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • qb de sal
  • qb de pimenta moída na altura

PREPARAÇÃO

  • Comece por temperar a carne de porco com sal, pimenta, pimentão doce, alho esmagado, vinho branco, vinho do Porto e mel.
  • Envolva a carne nos temperos e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Coloque uma panela no lume com um fio de azeite e a banha.
  • Após derreter a banha, adicione a carne, envolva e deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.
  • Junte a folha de louro e adicione a água. Mexa novamente.
  • Deixe cozinhar em lume médio durante 25 minutos, mexendo sempre que achar necessário.
  • Junte as castanhas e envolva.
  • Retifique os temperos e cozinhe em lume brando durante mais 25 minutos (ou até a carne ficar macia). Vá mexendo de vez em quando.
  • Retire do lume e sirva acompanhado de arroz branco, legumes salteados ou batata frita/cozida).

DICAS

  • A banha não é um ingrediente imprescindível mas acredite em nós: esta receita de carne de porco com castanhas fica muito mais saborosa se a utilizar.
  • O mel torna a carne mais macia e neutraliza um pouco o seu sabor. Se quiser, pode eliminá-lo da lista de ingredientes.
  • Também pode descartar o vinho do Porto. No entanto, não se esqueça que quanto mais ingredientes eliminar, menos saboroso fica este prato.
  • Não é necessário descongelar as castanhas antes de as meter no tacho.
  • A carne de porco com castanhas à Transmontana tradicional é comida com batatas cozidas e grelos. No entanto, pode acompanhá-la com o que mais gostar.