Comece por temperar a carne de porco com sal, pimenta, pimentão doce, alho esmagado, vinho branco, vinho do Porto e mel.
Envolva a carne nos temperos e deixe marinar durante 30 minutos.
Coloque uma panela no lume com um fio de azeite e a banha.
Após derreter a banha, adicione a carne, envolva e deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.
Junte a folha de louro e adicione a água. Mexa novamente.
Deixe cozinhar em lume médio durante 25 minutos, mexendo sempre que achar necessário.
Junte as castanhas e envolva.
Retifique os temperos e cozinhe em lume brando durante mais 25 minutos (ou até a carne ficar macia). Vá mexendo de vez em quando.
Retire do lume e sirva acompanhado de arroz branco, legumes salteados ou batata frita/cozida).