Comece por lavar e secar bem as castanhas.
Faça um pequeno golpe em cada uma.
Num tacho adequado coloque as castanhas e cubra com água.
Acrescente sal a gosto e as folhas de louro.
Leve ao lume durante 40 a 45 minutos, de modo a que fiquem bem cozidas e macias.
Escorra e deixe arrefecer dentro do tacho ou transferindo para uma travessa.
Sirva.