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–+ servings
Tempo25 minutes
Calorias899kcal
Doses6

INGREDIENTES

Para a base:

  • 300 g de bolacha Maria
  • 150 g de manteiga

Para o recheio:

  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de café de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de água quente
  • 200 ml de natas
  • 6 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:

  • 200 g de açúcar
  • 60 g de água
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de flor de sal
  • 125 g de natas

PREPARAÇÃO

  • Triture as bolachas num processador de alimentos, até obter uma areia fina. Coloque-as numa tigela.
  • Junte a manteiga derretida às bolachas, e misture bem.
  • Cubra a base de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e manteiga. Alise bem o topo e leve ao frigorífico.
  • Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos.
  • Entretanto, bata o queijo creme até ficar cremoso, usando uma batedeira.
  • Acrescente-lhe o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme fofo.
  • Em outro recipiente, bata as natas em chantilly, juntamente com o sumo de limão.
  • Envolva as natas no preparado de queijo com cuidado.
  • Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as em 3 colheres de sopa de água quente.
  • Junte a gelatina ao creme de queijo e natas, envolvendo tudo muito bem.
  • Retire a forma do frigorífico. Cubra a base de bolacha com o creme de queijo.
  • Leve ao frio por 6 a 8 horas, antes de continuar a preparar a receita.
  • Quando o seu cheesecake estiver sólido, está na altura de preparar a cobertura. Para isso, leve a lume um tacho com o açúcar e a água.
  • Deixe que ferva (sem mexer), até formar um caramelo de cor clara.
  • Com cuidado, junte a manteiga e mexa. Deixe ferver por 1 minuto, até a manteiga derreter.
  • Desligue o fogão. Acrescente as natas e a flor de sal ao caramelo, mexendo com cuidado.
  • Deixe que o caramelo arrefeça um pouco, até estar morno.
  • Cubra o cheesecake com esta mistura e leve ao frio por pelo menos mais 1 hora.

DICAS

  • Qualquer tipo de bolacha fica bem na base deste cheesecake de caramelo salgado, pelo que, se não tiver bolacha Maria em casa, pode substituí-las por outras que sejam do seu agrado e que combinem com o sabor do caramelo. Bolachas de aveia ou de canela são uma boa opção, assim como as bolachas de chocolate.
  • Se quer um recheio diferente e que complementa muito bem o sabor do caramelo, junte-lhe raspas de limão ou de laranja no final, misturando bem antes de colocar o creme por cima da base de bolacha.
  • Se preferir não fazer o caramelo salgado em casa, saiba que já existem à venda em muitas grandes superfícies frascos com este ingrediente. Assim, apenas terá que respeitar o tempo de frio, para o cheesecake solidificar, e, depois, colocar o caramelo por cima, espalhando-o bem.