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–+ servings
Tempo1 hour 15 minutes
Calorias873kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 130 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de queijo creme
  • 13 claras
  • 6 gemas
  • 60 g de farinha
  • 60 g de amido de milho
  • 260 g de açúcar
  • ¼ de colher de sopa de cremor tártaro
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

PREPARAÇÃO

  • Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o queijo creme. Leve a lume brando até estar tudo derretido e misturado.
  • Deixe que esta mistura arrefeça.
  • Bata as claras em castelo, juntando-lhe o cremor tártaro.
  • Depois, junte o açúcar às claras de forma gradual.
  • Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  • Junte as gemas à mistura de queijo creme e misture. Depois, acrescente a farinha peneirada e misture tudo.
  • Acrescente o amido de milho e a essência de baunilha à mistura anterior e volte a mexer.
  • Envolva as claras em castelo no preparado de queijo com cuidado.
  • Verta esta massa para uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal.
  • Coloque a forma num tabuleiro com água quente. Leve ao forno por 25 minutos.
  • Depois deste tempo, baixe a temperatura do forno para 140ºC, deixando cozinhar mais 55 minutos (ou até o cheesecake estar sólido).
  • Depois de cozido, desenforme o cheesecake e decore-o com açúcar em pó.

DICAS

  • Se quiser trazer um sabor diferente ao seu cheesecake japonês, coloque um pau de canela ou algumas raspas de limão ou laranja na panela quando estiver a derreter a manteiga e o queijo creme com o leite.
  • É importante que a mistura de leite e queijo creme arrefeça bem, para que as gemas não tralhem em contacto com o calor. Caso contrário, iria arruinar a textura da sobremesa.
  • O cremor tártaro não é um ingrediente obrigatório, mas ajuda a que o seu cheesecake japonês fique com uma textura mais leve.
  • Para envolver as claras, use uma colher de pau. Coloque um pouco das claras na mistura de queijo creme e misture sem mexer demasiado. Repita até todas as claras terem sido usadas.
  • Para fazer o banho-maria, deverá colocar água no tabuleiro até pelo menos metade da forma que vai usar. Dessa maneira, garante um cozimento mais uniforme e não corre o risco de a água entrar para dentro da forma.
  • A água que vai usar para fazer o banho-maria deve estar previamente quente, para que não haja um choque térmico assim que entre no forno.
  • Se vir que o seu cheesecake japonês está a queimar, cubra-o com papel vegetal e prossiga com o tempo de cozedura como indicado.
  • Para saber se a sobremesa está pronta, faça o teste do palito, tal como faria com um bolo.