Numa superfície plana e limpa, forme um monte com a farinha e abra um buraco no meio.
Coloque as gemas, a manteiga e o açúcar no buraco e amasse bem.
Aos poucos, adicione o sumo e as raspas de laranja, assim como a aguardente.
NOTA: se for necessário, adicione água ou farinha até obter uma massa fácil de moldar.
Coloque a massa num alguidar e tape-a com um pano. Deixe repousar durante 6 horas.
Retire pequenas porções da massa e estique-as com um rolo de cozinha.
Divida em retângulos e faça dois cortes no meio de cada um deles.
Frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados.
Retire e escorra em papel absorvente.