Comece por preparar a marinada: tempere as costeletas do cachaço com sal e pimenta.
Junte os dentes de alhos picados, o pimentão-doce, o vinho branco e o azeite.
Misture tudo muito bem e adicione o tomilho (ou o alecrim) e as folhas de louro.
Tape e deixe marinar no frio durante algumas horas (de preferência de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as costeletas do cachaço num tabuleiro e leve ao forno durante 1 hora.
Vire e regue com o próprio molho de vez em quando.
Enquanto as costeletas estão no forno, descasque as batatas e lave-as.
Adicione-as ao tabuleiro, misture-as com o molho e deixe assar tudo (costeletas e batatas) durante mais 45 minutos.
Retire do forno e sirva.