Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças para o caldo.
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-francês.
Junte as cascas e as cabeças dos camarões e salteie durante alguns minutos.
Adicione o tomate, a folha de louro e a água.
Cozinhe em lume médio durante 20 minutos.
Coe o caldo e reserve.
Numa panela limpa, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar uma pasta.
Adicione gradualmente o caldo coado, mexendo sempre para evitar grumos.
Deixe cozer em lume brando até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e, se desejar, pimenta de caiena.
Adicione as natas e misture.
Antes de servir, salteie os camarões descascados numa frigideira com um pouco de azeite e tempere-os com sal e pimenta.
Sirva o creme em taças ou pratos fundos, decorando com os camarões salteados e coentros picados.