Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Abra a massa folhada, deixando o papel vegetal por baixo.
Coloque fatias de queijo a cobrir a massa.
Em cima do queijo coloque fatias de fiambre.
Corte a massa em oito parte equivalentes, com forma triangular.
Enrole cada uma das partes que cortou, de modo a ficar com a forma de um croissant.
Bata a gema de ovo e pincele os croissants.
Transfira para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, mas vá controlando a confeção.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Sirva.