Comece por escorrer bem o atum e esmague-o com um garfo até ficar desfiado.
Pique finamente a cebola e a salsa e junte ao atum.
Reduza as batatas cozidas a puré e adicione ao preparado anterior, juntamente com os ovos e uma parte do pão ralado.
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo até obter uma massa moldável.
Com as mãos, forme pequenos croquetes e passe-os pelo pão ralado restante.
Frite em óleo bem quente até ficarem dourados por fora.
Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Sirva ainda quentes, como entrada, acompanhamento ou até como refeição leve com uma salada fresca.