Leve ao lume um tacho com azeite, cebola, alho e o chouriço picados.

Deixe confecionar e acrescente a carne picada. Tempere com sal e pimenta. Vá mexendo enquanto cozinha.

Parta um ovo e adicione à carne. Continue a mexer.

Quando a carne estiver cozinhada apague o lume. Reserve.

À parte amorne o leite.

Junte as carcaças aos pedaços, desfaça-as e misture-as bem no leite com o auxílio de uma colher de cozinha.

Misture bem as duas preparações, a de carne e a do creme de leite e pão, até que o conteúdo descole do tacho. Nessa altura desligue o lume e deixe arrefecer.

Com a massa molde croquetes e coloque em farinha.

Prepare um prato com 2 ovos batidos e outro com pão ralado.

Coloque uma frigideira com óleo ao lume.

Passe os croquetes por ovo e pão ralado e frite-os.

Retire e coloque em papel absorvente.

Sirva.