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–+ servings
Tempo1 hour 20 minutes
Calorias451kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 1 kg de alperces
  • 800 gr açúcar
  • 50 ml sumo de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 limão

PREPARAÇÃO

  • Comece por cortar o limão em rodelas.
  • Coloque-as numa tigela com água (até ao meio da tigela).
  • Lave e limpe os alperces, retirando-lhes o caroço (pode deixar a casca).
  • Coloque as metades do alperce junto com as fatias de limão, na tigela com água.
  • Deixe repousar durante uns minutos.
  • Escorra a água e transfira os alperces para um tacho.
  • Adicione o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão. Envolva.
  • Leve a lume baixo até atingir o ponto de estrada (depende dos alperces, mas pode demorar entre 1 a 3 horas).
  • Retire do lume e remova o pau de canela.
  • Deixe arrefecer e guarde o doce de alperce em frascos esterilizados e secos.

DICAS

  • O ponto de estrada atinge-se quando, ao passar uma colher de pau pelo doce, este forma uma espécie de estrada.
  • Os recipientes devem ser bem esterilizados com água a ferver. Se não o fizer, o doce de alperce pode estragar-se de um dia para o outro.
  • Enquanto cozinha os alperces, vá mexendo e retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Pode adicionar mais paus de canela, se gostar. Ou se preferir, pode utilizar anis estrelado em vez de canela.
  • É importante usar o sumo de limão, não apenas pelo sabor que aporta ao doce, mas também porque vai ajudar a conservá-lo durante mais tempo.