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–+ servings
Tempo1 hour 20 minutes
Calorias251kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 1 kg de ameixas
  • 400 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 1 pau de canela

PREPARAÇÃO

  • Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço.
  • Coloque a fruta numa panela.
  • Junte a água, o açúcar e o pau de canela à panela. Leve a lume médio até levantar fervura e, depois, reduza a intensidade da chama.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 1 hora (até as ameixas se desfazerem).
  • Retire o doce do lume e deixe-o arrefecer um pouco.
  • Retire o pau de canela e triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica.
  • Leve o puré a lume até fazer ponto de estrada.
  • Retire o doce do lume e deite-o em frascos previamente esterilizados.

DICAS

  • Para além de um pau de canela, pode adicionar a casca de um limão ao doce.
  • Parta as ameixas em pedaços mais pequenos para que estes cozinhem mais depressa, reduzindo assim o tempo de preparação.
  • Retire a espuma que se forma enquanto as ameixas cozinham com uma escumadeira.
  • Pode escolher não triturar todo o doce, para ficar com pedaços de ameixa na sua compota.
  • O seu doce atingiu o ponto de estrada quando se formar uma estrada ao passar a colher. Se vir o fundo do tacho, o doce está no ponto.
  • Substitua um pouco da água por vinho do Porto para um sabor ainda mais incrível na sua compota de ameixa.
  • Esterilize os frascos deixando-os em água a ferver durante 15 minutos. Também pode fazer este processo no forno.
  • Faça vácuo colocando o doce em frascos, tape-os bem, e vire-os de cabeça para baixo durante 24 horas.