Comece por preparar a massa da empada. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o pimentão doce.
Adicione o azeite, a água e o vinho branco, mexendo bem com uma espátula de padeiro ou à mão. Continue a amassar até obter uma massa lisa e homogénea.
Cubra a tigela com plástico e deixe a massa descansar durante 30 minutos.
Após o repouso, amasse a massa novamente por alguns segundos e cubra novamente enquanto prepara o recheio.
Para o recheio, comece por picar finamente os dentes de alho. Corte a cebola ao meio, retire as extremidades e corte em tiras finas.
Retire as sementes do pimento e descasque-o com um descascador antes de cortá-lo em tiras.
Aqueça o azeite numa frigideira e adicione os dentes de alho, a cebola e o pimento. Tempere com sal a gosto e cozinhe em lume médio até que as verduras amoleçam.
Adicione o tomate frito e pimenta preta a gosto, deixando cozinhar durante mais 5 minutos.
Desfie o frango cozido e adicione-o à frigideira, cozinhando durante mais 2 a 3 minutos antes de retirar do lume.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Divida a massa em duas partes iguais.
Estenda uma das metades da massa usando um rolo até que tenha cerca de 2 milímetros de espessura e forre o fundo de uma forma de empada.
Coloque o recheio por cima da massa, espalhando-o uniformemente, sem chegar às bordas.
Estenda a outra metade da massa com a mesma espessura e cubra o recheio. Pressione as bordas das duas massas para selar a empada.
Com um garfo, faça pequenos furos na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Leve a empada ao forno preaquecido e cozinhe durante aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Retire a empada do forno e deixe-a arrefecer um pouco antes de servir.