Enguias de escabeche à moda da Murtosa
As enguias de escabeche são especialmente populares na Murtosa e é uma forma deliciosa de as preparar. Aprenda a fazê-las com esta receita tradicional e antiga.
Preparação 15 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 35 minutes mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Portuguesa
1 kg de enguias 2 dentes de alho qb de vinagre qb de cravinho 1 folha de louro qb de sal qb de óleo
Limpe as enguias e lave-as bem em água corrente.
Tempere com sal e frite-as em óleo (ou azeite).
Retire as enguias do óleo e coloque-as num recipiente tapado.
Adicione os dentes de alho cortados, a folha de louro, o vinagre e o cravinho ao óleo que ficou na frigideira.
Deixe levantar fervura.
Verta o molho sobre as enguias fritas.
Sirva ou guarde para consumir mais tarde.
Quando limpar as enguias, deve retirar-lhes as cabeças.
Caso tenha tempo, deve deixar as enguias em água temperada com sal grosso durante 1 hora, pelo menos.
Se quiser apurar um pouco mais o sabor deste prato típico, pode adicionar um pouco de vinho branco ao molho.
Na receita original, o molho é cozinhado, mas pode fazê-lo sem levar ao lume. Os ingredientes são os mesmos.
Se apreciar, pode fritar as enguias em espetos de madeira.
Serving: 100 g Calorias: 463 kcal Hidratos de Carbono: 1 g Proteínas: 46 g Gordura: 29 g Gordura Saturada: 6 g Gordura Poliinsaturada: 2 g Gordura Monoinsaturada: 18 g Colesterol: 315 mg Sódio: 128 mg Potássio: 687 mg Fibras: 0.1 g Açúcar: 0.01 g Vitamina A: 8708 IU Vitamina C: 5 mg Cálcio: 55 mg Ferro: 1 mg
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