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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias985kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg borrego
  • 250 ml vinho branco
  • 1 dl azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de banha de porco (ou azeite)
  • qb sal
  • qb pimenta em grão
  • qb pão alentejano com 2 ou 3 dias

PREPARAÇÃO

  • Corte o borrego aos bocados.
  • Frite o alho picado com o louro no azeite e na banha.
  • Junte a carne, tempere com sal e pimenta e frite até dourar a carne.
  • Acrescente o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando.
  • Quando começar a ficar seco, junte um pouco de água quente, mexendo para não pegar.
  • Acrescente um pouco de água a ferver.
  • Sirva numa travessa, sobre uma camada de fatias de pão duro, cortadas finamente.

DICAS

  • Uma das melhores formas de apurar o sabor do borrego é deixá-lo em água fria com limão durante algumas horas e, de seguida, fazer uma marinada.
  • Faça a marinada com um litro de vinho branco, uma cabeça de alhos descascados, cinco folhas de louro, um raminho de alecrim, uma colher de sopa de pimentão doce, quatro chávenas de azeite, uma colher de sopa de vinagre, quatro cebolas grandes, dois tomates grandes maduros e sal a gosto.
  • Quando o borrego estiver a cozinhar, pode adicionar o líquido da marinada e deixar apurar alguns minutos.