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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias956kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de entrecosto
  • 3 dentes de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 coleher de sobremesa de pimentão-doce
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • 800 g de favas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • qb de coentros

PREPARAÇÃO

  • Limpe o entrecosto e corte-o em pedaços.
  • Coloque os pedaços de carne numa tigela e adicione os alhos picados grosseiramente, o pimentão-doce e tempere com sal e pimenta.
  • Regue com o vinho branco, envolva e deixe marinar durante 20 minutos, pelo menos.
  • Coloque as favas numa tigela com água juntamente com o caldo de carne e um pouco de coentros. Tempere com um pouco de sal.
  • Leve ao lume e coza durante 20 minutos.
  • Verta um fio de azeite numa frigideira e frite os pedaços de entrecosto de ambos os lados.
  • Verta um pouco da marinada na frigideira e deixe cozinhar um pouco.
  • Escorra as favas e verta-as numa travessa.
  • Disponha o entrecosto por cima das favas. Regue tudo com um pouco do molho e sirva polvilhado com coentros picados.

DICAS

  • Há quem prefira consumir as favas ao natural, sem lhes adicionar nada, e há quem aprecie adicionar-lhes algum aroma extra. Se as prefere ao natural, coza-as apenas temperadas com um pouco de sal e não utilize o caldo de carne nem os coentros.
  • Quanto mais tempo o entrecosto estiver a marinar, mais saboroso será. O ideal é mantê-los na marinada de um dia para o outro, mas 20 a 30 minutos já são suficientes para lhes adicionar um sabor mais acentuado.