Comece por cortar o coelho em pedaços e colocá-lo num recipiente para marinar.
Tempere com sal, alho laminado, o vinho branco e o louro.
Deixe a marinar durante 3 a 4 horas no frigorífico.
Num tacho grande, refogue a cebola picada com um fio de azeite.
Acrescente a linguiça picada e deixe alourar ligeiramente.
Adicione o coelho juntamente com a marinada e envolva bem.
Junte os tomates cortados em pedaços, sem pele nem sementes, e deixe refogar alguns minutos.
Cubra o preparado com água, retifique o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 45 minutos.
Acrescente o feijão branco já cozido, envolva com cuidado e deixe ferver mais um pouco para apurar os sabores.