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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias231kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de lingueirão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de feijão branco enlatado
  • 50 ml de polpa de tomate
  • qb azeite sal e pimenta
  • qb sal
  • qb pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por preparar os lingueirões colocando-os em água fria com sal de modo a que fiquem limpos de areia.
  • Coloque-os a cozer durante 30 minutos em água com sal para que abram completamente. Reserve a água de cozedura.
  • Retire o lingueirão das cascas e corte-o em pedaços.
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar.
  • Junte a polpa de tomate, um pouco da água de cozedura do lingueirão e coentros a gosto. Retifique de sal e pimenta. Deixe apurar.
  • Adicione o lingueirão e o feijão e deixe apurar bem.
  • Sirva.

DICAS

  • A preparação do lingueirão é a parte chave deste prato, portanto mantenho-o em água fria e sal durante algumas horas.
  • Quando cortar o lingueirão em pedaços após o retirar das cascas rejeite a parte mais escura.
  • Se decidir utilizar feijão por cozer aproveite a água do lingueirão.
  • Nos ingredientes iniciais pode utilizar alguns acrescentos, nomeadamente tomate maduro, cenoura ou louro.
  • Um toque de vinho branco é outra possibilidade.
  • Só para rematar e para quem gosta, acrescente rodelas de chouriço ao refogado.
  • Sirva polvilhado com coentros.
  • Acompanhe esta receita com um bom vinho branco à temperatura ideal, que não demasiado fresco.