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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias534kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • ½ kg de coxas de frango
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de café de alho moído
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • qb sal
  • 350 g de esparguete
  • 1/2 copo de água quente
  • qb salsa fresca

PREPARAÇÃO

  • Num tacho médio, ponha o azeite com a margarina, adicione a cenoura picada, a cebola e o alho.
  • Deixe refogar um pouco, depois junte o frango e tape.
  • Entretanto ponha outra panela ao lume com bastante água, sal grosso, um fio de azeite e leve ao lume até ferver.
  • Quando estiver a ferver ponha o esparguete e siga o tempo de cozedura indicado na embalagem.
  • De volta ao frango, vire-o para que cozinhe do outro lado, depois refresque com o vinho branco e aumente um pouco o lume.
  • Adicione a polpa de tomate, a salsa picada, a água e tempere. Tape e deixe estufar.
  • Quando o frango estiver cozinhado, retire para um prato e tape.
  • Retire a folha de louro, triture o molho, leve-o novamente ao lume e junte o frango. Verifique os temperos.
  • Quando a massa estiver cozida, escorra a água e envolva o esparguete no molho junto com o frango.
  • Polvilhe com salsa picada.

DICAS

  • Curioso por saber a diferença entre estufado e guisado? Estufado é o método que se utiliza para cozinhar alimentos de média a grande dimensão e dureza. Guisado é o método para cozinhar alimentos mais pequenos e não tão duros. No entanto, os procedimentos são muito parecidos. Neste caso, como utilizamos coxas de frango, optámos pelo método de estufar.
  • Em vez de salsa, pode optar por utilizar coentros, caso aprecie mais.
  • Se quiser apurar ainda mais o sabor do frango estufado, pode adicionar caldo de galinha, líquido ou em cubos.
  • O alho não tem necessariamente de ser moído. No entanto, se estiver desfeito, proporciona mais sabor a este prato. Em vez de alho moído, pode também utilizar massa de alho.
  • Pode adicionar alguns ingredientes extra se quiser fazer um prato mais rico. Rodelas de chouriço ou cogumelos fatiados são ótimas opções.
  • A quantidade de vinho branco depende do seu gosto pessoal e da quantidade de frango. Mesmo assim, recomendamos que não utilize mais do que 250 ml.