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Galo de Cabidela - Ruralea
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–+ servings
Tempo1 hora 30 minutos
Calorias423kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1 galo
  • 3 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 150 gr arroz
  • qb sangue do galo (dois copos)
  • 1 ramo de salsa
  • 125 ml vinho branco (um copo)
  • 125 ml vinho tinto (um copo)
  • qb azeite
  • qb vinagre
  • qb pimenta branca
  • qb sal

PREPARAÇÃO

  • Parta o galo em pedaços.
  • Tempere os pedaços do galo no dia anterior com 3 dentes de alho picado, louro, pimenta, sal e um copo de vinho tinto e outro de vinho branco.
  • Massaje a carne com as mãos e deixe repousar.
  • Pique as três cebolas e dois dentes de alho. Leve um tacho ao lume com azeite, as cebolas e os dentes de alho picados.
  • Deixe refogar e vá mexendo com a colher de pau. Quando o refogado estiver pronto junte o ramo de salsa fresca e a folha de louro.
  • Adicione os pedaços do galo e vá mexendo. Deixe cozinhar durante 45 minutos. Vá deitando água enquanto está a cozer.
  • Quando o galo estiver cozido cubra a carne com água e deixe ferver. Após isso, adicione o arroz. Deve cozinhar cerca de dez minutos. Deite vinagre no sangue e mexa.
  • Cinco minutos antes do arroz estar cozido adicione o sangue. Prove e rectifique o sal.
  • Mexa até o arroz cozer. Apague o lume e está pronto a servir.

DICAS

  • Existem diversas formas de apurar ainda mais o sabor do Galo de Cabidela: uma delas é adicionar presunto em cubos ou rodelas de chouriço.
  • É muito importante deixar marinar o galo durante 24 horas para que a carne se torne mais macia e tenra.
  • Algumas pessoas gostam da cabidela com vinagre, outras não. Se gostar, pode utilizar uma quantidade ao seu gosto mas o normal será 7 colheres de sopa.