Comece por bater as gemas com o açúcar até obter um creme leve e homogéneo.
Adicione o mel e envolva bem.
À parte, bata as natas até ficarem bem consistentes.
Adicione cuidadosamente as natas no preparado anterior, mexendo com suavidade.
Junte as nozes partidas a gosto e envolva novamente.
Transfira o creme para um recipiente adequado e leve ao congelador até solidificar.
Sirva simples ou com mais nozes por cima.