Numa panela, coloque o azeite, as cebolas e os alhos picados e os tomates pelados e partidos em pedaços.
Deixe refogar uns minutos, e de seguida, junte o frango.
Tempere com o sal, a pimenta e o louro. Mexa bem e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Junte as batatas à panela, juntamente com as ervilhas, as cenouras e o feijão verde partidos em pedaços.
Deite água suficiente para cobrir os ingredientes e tempere com um pouco mais de sal.
Cozinhe a jardineira mais 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva ainda quente.
Dicas
A carne de frango pode ser marinada de um dia para o outro em sumo de limão, sal e pimenta, para uma refeição com mais sabor.
Se gosta de noz-moscada, pode usar esta especiaria para temperar a sua jardineira e dar-lhe assim um toque diferente.
Se não tem em casa tomates maduros, pode substituí-los por polpa de tomate de compra ou caseira.
Junte um pouco de vinho branco à jardineira para um sabor diferente e ainda mais apelativo.
Se gosta de chouriço, pode partir algumas rodelas e juntá-las à jardineira um pouco antes de esta estar pronta a servir.
Polvilhe a jardineira com um pouco de coentros frescos picados antes de servir a refeição.