Corte a carne de vitela aos cubos ou pedaços. Reserve.
Numa panela coloque o azeite, cebola picada e alho picado. Cozinhe um pouco até que fiquem dourados.
Adicione a vitela e cozinhe até dourar todos os lados.
Junte a polpa de tomate, água, sal e pimenta. Mexa bem.
Acrescente as batatas aos cubos, as cenouras às rodelas e as ervilhas. Envolva.
Tape a panela e deixe cozinhar por 1 hora, ou até a carne e os legumes estarem no ponto. Se necessário retifique o tempero.
Polvilhe com salsa picada.
Sirva.