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Lampreia à Bordalesa - Ruralea
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–+ servings
Tempo50 minutos
Calorias758kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 lampreia
  • 400 g de pão torrado em fatias
  • 200 ml azeite
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • qb pimenta
  • qb sal

PREPARAÇÃO

  • Limpe a lampreia, retire-lhe o sangue (que será para reservar) e corte-a em postas.
  • Faça um refogado ligeiro com as cebolas picadas, o dente de alho também picado e o azeite.
  • Junte as postas de lampreia no refogado, a salsa, a pimenta e o sal. Deixe estufar.
  • Cubra o fundo de uma travessa com o pão torrado e, quando a lampreia estiver pronta, disponha-a sobre o mesmo.
  • Regue com o molho e acompanhe com arroz.

DICAS

  • A Lampreia à Bordalesa é ainda mais saborosa se for marinada antes da sua confecção. Caso o deseje fazer, os ingredientes são: vinho tinto, louro, alho e sal.
  • No Minho, região famosa pela qualidade da sua lampreia, é habitual acrescentar vinho verde à marinada.
  • Não sabe como limpar a lampreia? Siga estes simples passos:
  1. Comece por escaldar a lampreia em água a ferver.
  2. A seguir raspe bem a pele até se retirar toda a camada viscosa que a cobre.
  3. Esfregue a lampreia com vinagre e de seguida passe-a por água fria.
  4. Faça um lanho, cuidadosamente, no ventre da lampreia.
  5. Retire a tripa sem a deixar rebentar – aproveite todo o sangue para dentro de um tacho fundo.
  6. A seguir corte a lampreia em pedaços, com mais ou menos 2 dedos de largura.