Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave e escorra os espinafres. Pique as cebolas e os alhos.
Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione os espinafres e salteie até que estejam completamente murchos.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.
Numa tigela, amasse o requeijão com um garfo. Tempere ligeiramente com sal.
Num tabuleiro de ir ao forno, comece por espalhar uma camada fina de espinafres no fundo.
Coloque uma camada de placas de lasanha sobre os espinafres.
Espalhe uma parte do requeijão sobre as placas de lasanha.
Repita as camadas até todos os ingredientes serem usados, terminando com uma camada de espinafres.
Cubra a última camada de espinafres com o queijo mozzarella ralado.
Para uma cobertura extra crocante, misture pão ralado com um pouco de manteiga derretida e espalhe por cima do queijo (opcional).
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de servir.