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Lombinho de porco com castanhas à Transmontana - Ruralea
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–+ servings
Tempo1 hour 15 minutes
Calorias638kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1,200 kg de lombinhos de porco
  • 500 g de castanhas (podem ser congeladas)
  • 2 dl de água
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 6 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 50 g de banha de porco
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sobremesa de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 4 cravinhos
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por escaldar as castanhas para que seja mais fácil retirar-lhes a pele. Reserve.
  • Coloque o lombinho de porco numa travessa de ir ao forno e tempere-o com os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o tomate, o cravinho, o alecrim e o tomilho.
  • Regue com o vinho branco e deixe marinar durante algumas horas.
  • Corte as cebolas em 4 partes iguais e as cenouras em rodelas grossas e adicione-as ao preparado anterior.
  • Junte a banha e espalhe-a de forma uniforme pela travessa.
  • Regue com a água e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora.
  • Mais ou menos a meio da assadura, adicione as castanhas descascadas ao molho.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Corte a carne em fatias e sirva acompanhado por batata frita ou arroz branco.

DICAS

  • Nem sempre é fácil encontrar banha e, por isso, pode substituir este ingrediente por azeite ou manteiga, embora o resultado não seja o mesmo.
  • A mistura de especiarias é a indicada para os lombinhos de porco mas pode alterar consoante o seu gosto pessoal.
  • O tempo de assadura pode variar consoante a potência do forno.
  • Para que o lombinho de porco fique ainda mais suculento, pode regá-lo algumas vezes com o molho durante a assadura.