Esmague os alhos com sal, junte o pimentão doce e um fio de azeite.
Barre o lombo com esta pasta.
Faça cortes no lombo onde intorduzir as rogelas de ananás.
Coloque as rodelas de ananás nos cortes que efetuou.
Regue com o vinho branco e adicione umas nozes de manteiga por cima.
Deixe marinar no frigorífico durante 3 a 4 horas.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho que se forma no fundo do tabuleiro.
Sirva.