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–+ servings
Tempo1 hour 20 minutes
Calorias481kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 lombo de porco aproximadamente 1 kg
  • 200 g de fiambre fatiado
  • 200 g de queijo tipo flamengo ou mozzarella fatiado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas tomilho, rosmaninho
  • qb de vinho branco para regar
  • qb de fio de cozinha para atar

PREPARAÇÃO

  • Abra o lombo de porco ao meio, sem separar as duas partes, formando uma espécie de livro.
  • Tempere o interior do lombo com sal, pimenta e alho picado.
  • Disponha as fatias de fiambre e queijo sobre o lombo aberto, alternando camadas.
  • Enrole cuidadosamente o lombo, recheado, e ate com o fio de cozinha para manter a forma.
  • Esfregue o exterior do lombo com azeite, sal, pimenta e as ervas aromáticas.
  • Coloque o lombo num tabuleiro de forno e regue com um pouco de vinho branco.
  • Asse no forno por cerca de 1 hora, regando ocasionalmente com o molho do tabuleiro.
  • Verifique se a carne está cozida antes de retirar do forno.
  • Deixe repousar por alguns minutos, retire o fio de cozinha e fatie para servir.

DICAS

  • Prefira um lombo de porco de boa qualidade, de preferência adquirido numa talho de confiança. A carne deve ser fresca e rosada.
  • Ao abrir o lombo, faça-o cuidadosamente com uma faca afiada para não perfurar as extremidades. Isto facilitará o processo de enrolar o lombo.
  • Tempere bem o interior do lombo para garantir que a carne absorva os sabores. Pode incluir ervas frescas para um aroma adicional.
  • Use fio de cozinha resistente para atar o lombo, garantindo que o recheio fique no lugar durante o assado. O fio deve ser removido antes de servir.
  • O azeite ajuda a manter a carne suculenta, e as ervas aromáticas adicionam um sabor extra. Pode usar uma combinação de ervas de acordo com a preferência.
  • Regar o lombo com vinho branco e os sucos do tabuleiro mantém a carne húmida e adiciona sabor.
  • O tempo de assado pode variar dependendo do forno e do tamanho do lombo. É importante assegurar que a carne esteja completamente cozida.