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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias782kcal
Doses4

INGREDIENTES

Para o salmão:

  • 800 g de lombo de salmão
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • 1 ramo de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 3 tomates maduros
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Para o puré de batata:

  • 1 kg de batatas cozidas com a pele
  • 0.5 dl de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 gemas
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de noz moscada

PREPARAÇÃO

  • Corte o salmão em 4 tranches iguais e tempere com sal, pimenta moída no momento e parte da salsa. Deixe tomar gosto.
  • Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
  • Acrescente o tomate em pedaços (limpos de pele e sementes) e o açúcar. Deixe amaciar.
  • Regue com o vinho branco e, assim que ferver, junte o salmão. Cozinhe durante 3 minutos.
  • Retire do calor e transfira par um tabuleiro de ir ao forno com paredes altas.
  • Coza as batatas. Retire-lhes a casca e reduza-as a puré. Acrescente o leite, a manteiga e as gemas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Utilizando um saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada, disponha o puré em forma de rosetas, sobre o salmão.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e as sementes de sésamo.
  • Leve ao forno, a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos.
  • Por fim, retire do calor e sirva de seguida, com a salsa que sobrou.

DICAS

  • Em vez de lombos de salmão, pode também utilizar filetes de salmão. Pode até optar por escolher filetes de qualquer outro peixe.
  • A confeção e o tempero do puré de batata pode ficar ao seu critério pessoal. Tempere-o a seu gosto.
  • O tempo de assadura no forno pode depender. Vá prestando atenção e decida se precisa de mais ou de menos tempo do que aquele que é mencionado na receita.