Madalenas de limão
Podem ser consumidas ao pequeno-almoço ou ao lanche e são sempre deliciosas. Aprenda a fazer madalenas de limão.
Ingredientes
- 3 ovos
- 250 g de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
- 250 g de farinha de trigo
- 80 ml de óleo de girassol
- 1 limão (raspa)
- 1 pitada de sal (5 gramas, aproximadamente)
- 100 ml de chantilly (35% de gordura)
- 8 g de fermento químico tipo Royal
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 100 g de lemon curd
Preparação
- Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Bata bem a mistura até que fique totalmente homogénea.
- Adicione o chantilly, o sumo de limão e o óleo de girassol. Bata por mais 1 minuto.
- Adicione a farinha e o fermento, peneirando-os. Com uma espátula, incorpore os ingredientes, sem bater demasiado, apenas o suficiente para que fiquem integrados. Coloque a mistura no frigorífico durante cerca de 20 minutos.
- Enquanto pré-aquece o forno a 200ºC, vá enchendo as formas de papel para queques. Encha cada uma delas, deixando cerca de 1/3 da altura livre.
- Polvilhe com açúcar e leve ao forno. Cozinhe a 200ºC por 10 minutos e, em seguida, reduza a temperatura para 180ºC por mais 4 ou 5 minutos.
- Confira se os queques estão prontos espetando-os com um palito e verificando se este sai limpo. Após prontos, deixe os queques arrefecer numa grelha antes de os rechear.
- Para rechear os queques, coloque o lemon curd numa seringa com bico fino e longo e injete-o no interior dos mesmos.
Dicas
- Se quiser adicionar um toque extra de limão às suas madalenas, experimente adicionar algumas gotas de extrato de limão à massa. Isso intensificará o sabor cítrico e deixará as madalenas ainda mais refrescantes. Lembre-se de não exagerar na quantidade para não sobrecarregar o sabor.
- Para dar um toque crocante às madalenas, experimente polvilhar um pouco de açúcar cristalizado por cima antes de levá-las ao forno. O açúcar irá caramelizar durante a cozedura, criando uma deliciosa crosta dourada que vai contrastar com a textura macia das madalenas.
- Se quiser tornar as madalenas ainda mais fofas e leves, pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à massa. Certifique-se de peneirar o bicarbonato de sódio junto com a farinha para evitar grumos indesejados.
- Para tornar as madalenas ainda mais atrativas visualmente, experimente adicionar algumas raspas de limão à cobertura de glacê. Basta misturar açúcar de confeiteiro com um pouco de sumo de limão e algumas raspas finas de limão. Espalhe esta cobertura sobre as madalenas já arrefecidas e deixe endurecer. Além de dar um toque decorativo, o glacê de limão irá adicionar ainda mais sabor cítrico às madalenas.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 431kcalHidratos de Carbono: 65gProteínas: 7gGordura: 17gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 10gGordura Trans: 0.03gColesterol: 76mgSódio: 66mgPotássio: 97mgFibras: 2gAçúcar: 40gVitamina A: 277IUVitamina C: 7mgCálcio: 26mgFerro: 2mg