qbsumo de limão para tirar o sabor forte do borrego
qbvinho branco
qbpimenta preta moída
qbcolorau
qbalho picadinho
qbsal
PREPARAÇÃO
Limpe e corte a carne do borrego em pedaços pequenos e coloque tudo num tacho.
Misture todos os ingredientes e verta sobre o borrego.
Deixe descansar no frigorífico durante pelo menos 6 horas.
Vire a carne a cada 90 minutos.
DICAS
Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contacto direto com a carne do borrego. Por isso, grandes peças não obterão o sabor necessário.
Nunca pique a carne de borrego para que a marinada penetre, pois os sumos naturais irão sair.
Tempere as carnes com sal somente quando forem levadas à grelha para que não percam muita água.
Sempre que utilizar um líquido ácido para marinar carnes, prefira recipientes não-metálicos, como vidro ou cerâmica. Recipientes de alumínio reagem com o ácido e podem deixar um sabor metálico na carne. Porém o aço inoxidável é adequado, pois esse metal não é reagente.
Se deixar a carne de borrego a marinar por, até meia hora, pode deixá-la em temperatura ambiente. Se a deixar por mais tempo, mantenha-a dentro do frigorífico, num recipiente com tampa.
Se desejar, pode colocar em todas as marinadas um pouco de piri-piri ou malaguetas.