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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias125kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 300 ml de cerveja
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de carne
  • 100 ml de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de molho de piri-piri
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

  • Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  • Adicione as folhas de louro e a farinha, mexendo bem.
  • Aos poucos, acrescente a cerveja, o vinho branco e o caldo de carne, mexendo constantemente.
  • Adicione a polpa de tomate, o molho inglês e o molho de piri-piri. Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Retire as folhas de louro e triture o molho com um liquidificador ou varinha mágica.
  • Coe o molho para remover quaisquer grumos e volte a colocá-lo na panela.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ajustando o tempero se necessário.

DICAS

  • Deixe a cebola caramelizar ligeiramente para um sabor mais rico.
  • Use uma cerveja de boa qualidade para um sabor mais profundo.
  • Deixe o molho reduzir bem para intensificar os sabores.
  • Ajuste a consistência com mais caldo ou farinha, conforme necessário.
  • Ajuste a quantidade de piri-piri conforme a sua preferência de picante.
  • Não apresse o tempo de cozimento; o sabor desenvolve-se melhor com um cozimento lento.
  • Sinta-se livre para adicionar ingredientes modernos como molho de soja ou mostarda para uma variação.
  • Este molho pode ser usado em outras receitas que necessitem de um molho rico e saboroso.
  • O molho pode ser guardado no frigorífico por alguns dias e é ainda mais saboroso no dia seguinte.