Comece por esmagar os alhos num almofariz.
Cubra o fundo de um tacho pequeno com um pouco de vinho branco.
Adicione a banha.
Tempere com um pouco de sal grosso e pimenta branca.
Misture tudo até obter o molho.
Use-o para temperar o leitão a meio da assadura e antes de o servir.