Triture as castanhas até formar um puré.

Separe as gemas e as claras.

Misture as gemas e o açúcar e adicione ao puré de castanha.

À parte misture as natas e o café e adicione ao preparado.

Bata as claras em castelo e transfira-as para o preparado, envolvendo delicadamente.

Numa taça adequada leve ao frio por 3 horas.

Sirva.