Coza as ovas em água temperada com sal.
Retire, deixe arrefecer e leve ao frio durante algum tempo.
Corte as ovas em rodelas com cuidado.
Passe-as por farinha, cobrindo bem cada rodela.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as ovas até ficarem douradas.
Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Sirva de imediato.