Cozer as ovas em água temperada com sal.

Escorrer e deixar arrefecer completamente.

Cortar as ovas em rodelas com cuidado.

Aquecer uma frigideira com óleo em quantidade suficiente para fritar.

Passar cada rodela de ova primeiro por farinha, depois por ovo batido e, por fim, por pão ralado.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradas de ambos os lados.

Retirar para papel absorvente e servir de imediato.