Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar.
Num tacho, aqueça as natas com o açúcar e a vagem de baunilha, se as usar.
Mexa bem até o açúcar se dissolver completamente.
Retire do lume antes de começar a ferver.
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no leite aquecido, juntando-as depois às natas, envolvendo bem.
Deite o preparado em formas ou copos e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Para o molho, leve ao lume os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão.
Cozinhe em lume médio até os frutos se desfazerem e o molho engrossar ligeiramente. Deixe arrefecer.
Sirva a panna cotta com o molho de frutos vermelhos por cima.