Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar durante cerca de 5 minutos.
Num tacho, aqueça as natas, o leite e o açúcar em lume médio.
Estenda a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione tanto as sementes como a vagem à mistura de natas.
Deixe aquecer até começar a borbulhar, mas sem deixar ferver.
Retire o tacho do lume e junte a gelatina, bem escorrida, à mistura quente.
Mexa bem até a gelatina se dissolver completamente.
Retire a vagem de baunilha e deite a mistura em formas individuais.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Enquanto a panna cotta solidifica, prepare a cobertura de morango.
Num liquidificador, triture os morangos com o açúcar e o sumo de limão, se estiver a usar.
Passe o puré por um coador para retirar as sementes, se desejar um resultado mais suave.
Quando a panna cotta estiver firme, deite uma camada de puré de morango por cima de cada uma antes de servir.