Misture a farinha com a água e deixe repousar 30 minutos.
Junte o fermento, o sal e o azeite. Misture bem.
Sove ou dobre a massa 4 vezes com intervalos de 15 min.
Deixe levedar 4 a 6 horas.
Molde a massa, cubra e deixe levedar mais 1 a 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 230 °C.
Faça cortes na superfície da massa e coloque-a no forno.
Coza 20 min a 230 °C, depois 25 min a 200 °C.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de cortar.
Sirva.