Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça grande, esmague as bananas com um garfo até obter um puré.

Adicione o açúcar e a manteiga derretida ao puré de banana e misture bem.

Junte o ovo e a essência de baunilha, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Adicione o bicarbonato de sódio e a pitada de sal, misturando novamente.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo suavemente até que não haja grumos. Se desejar, adicione a canela em pó neste ponto.

Envolva as nozes picadas e/ou as pepitas de chocolate, se estiver a usar.

Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.