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Pastéis de bacalhau à moda antiga - Ruralea
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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias58kcal
Doses30

INGREDIENTES

  • 450 g de batatas
  • 350 g de bacalhau
  • 6 ovos
  • 1 ramo de salsa (bem picada)
  • 3 dentes de alho picado
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por cozer as batatas (com casca) até ficarem bem macias.
  • Noutro tacho, coza também o bacalhau até que este fique macio.
  • Após a cozedura, retire as cascas das batatas e a pele e espinhas do bacalhau.
  • Passe-os por um passe vite (ou por um utensílio similar, desde que fiquem bem esmagados).
  • Depois de passar o bacalhau pelo passe vite, deve envolvê-lo com um pano limpe e amassar até ficar bem demolhado (deve libertar o máximo de água possível).
  • Misture o bacalhau e as batatas.
  • Junte as gemas dos ovos, a salsa, o alho, o sal e a pimenta.
  • Bata as claras em castelo e misture lentamente.
  • NOTA: pode adicionar os ovos inteiros, mas se bater as claras em castelo, os bolos de bacalhau ficarão mais fofinhos.
  • Envolva todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
  • Utilize 2 colheres de sopa para moldar os pastéis, passando de uma para outra até ficarem ovais. Também pode fazer com apenas uma colher e a sua própria mão.
  • Encha uma frigideira com óleo suficiente para que os pastéis mergulhem sem tocar no fundo.
  • Frite os pastéis de bacalhau até ficarem douradinhos.
  • Retire-os do óleo e coloque-os num prato com papel absorvente para ficarem bem secos.

DICAS

  • Esta receita antiga tem quase 120 anos. Alterá-la é quase um pecado, mas se quiser pode fazê-lo. :)
  • Pode, por exemplo, utilizar pimenta branca em vez de pimenta preta.
  • Algumas pessoas gostam de adicionar uma cebola picada aos ingredientes. Se é esse o seu caso, força!
  • Também há quem adicione leite. No entanto, isso apenas irá adocicar o sabor dos pastéis, causando um conflito de sabores com o salgado natural do bacalhau.
  • Não se esqueça que o bacalhau é naturalmente salgado. Por isso, tenha cuidado na hora de adicionar sal.