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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias281kcal
Doses20

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de vitela picada
  • 50 g de chouriço de carne em rodelas
  • 4 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate pelado
  • ½ raminho de salsa
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • 2 embalagens de massa folhada

PREPARAÇÃO

  • Pique as cebolas e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite e uma pitada de sal, até alourarem.
  • Junte a salsa picada, a pimenta, o tomate e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, até o molho ficar apurado.
  • Adicione a carne picada e o chouriço em rodelas e misture bem. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Pré-aqueça o forno a 250 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  • Estenda a massa folhada numa superfície enfarinhada e corte-a em círculos com cerca de 15 cm de diâmetro. Pode usar um prato ou uma tigela como molde.
  • Coloque uma colher (de sopa) do recheio no centro de cada círculo de massa e dobre-o ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com um garfo para selar bem os pastéis.
  • Disponha os pastéis no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles, e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços.
  • Retire do forno e sirva os pastéis ainda quentes ou mornos.

DICAS

  • Escolha uma carne de vitela tenra e magra para o recheio. Pode pedir ao talhante para picar a carne na hora ou fazê-lo em casa com um processador ou uma faca afiada.
  • Não cozinhe demasiado o recheio, pois pode ficar seco e perder o sabor. O ideal é que fique húmido e suculento, mas sem molho a mais.
  • Não encha demasiado os pastéis, pois podem rebentar no forno. Uma colher (de sopa) de recheio por cada círculo de massa é suficiente.
  • Não deixe a massa folhada à temperatura ambiente por muito tempo, pois pode perder a consistência e o efeito folhado. Mantenha-a no frigorífico até ao momento de usar e trabalhe-a rapidamente.
  • Pincele os pastéis com um pouco de água ou de ovo batido antes de levar ao forno, para ficarem mais brilhantes e crocantes.
  • Se quiser, pode congelar os pastéis já moldados e assá-los quando quiser. Nesse caso, não precisa de descongelá-los, basta levá-los ao forno pré-aquecido por mais alguns minutos.