Coloque a farinha peneirada num recipiente largo e de vidro, tempere com sal e pimenta (tendo em conta o sal do bacalhau).
Abra uma cavidade e deite os dois ovos inteiros. Sobre a farinha e em redor dos ovos e junte a salsa, o pimento e os coentros.
Seguidamente acrescente a cebola, a água e o azeite.
Com uma colher de pau comece a envolver delicadamente os ingredientes líquidos na mistura da farinha, sempre com movimentos do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater). Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora.
Disponha na beira da tigela montinhos de lascas de bacalhau. Desta forma, todas as pataniscas ficam com a mesma quantidade de bacalhau.
Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las sem dificuldade.
Quando estiverem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente. Sirva acompanhado de arroz.