Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Lave, descasque e corte as batatas em rodelas. Lamine também a cebola e os dentes de alho.
Coloque as postas de peixe num tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta a gosto.
Distribua as rodelas de batata à volta do peixe. Espalhe por cima a cebola e o alho.
Polvilhe com o colorau e adicione as folhas de louro partidas em pedaços.
Regue tudo com o azeite, o vinho branco e a água.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno e sirva quente.