Tempere o interior da perna de peru desossada com sal e pimenta.
Retire a pele à alheira e coloque no interior da perna de peru.
Descasque a maçã, parta aos bocadinhos e coloque-os à volta da alheira no interior da perna de peru.
Enrole a perna de peru e ate com fio de cozinha.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Descasque a cebola, a cenoura e os alhos.
Corte a cebola em meias-luas, a cenoura às rodelas e pique o alho.
Introduza a cebola, a cenoura e os alhos no fundo de um tabuleiro de forno.
Coloque a perna de peru por cima da cebola.
Regue com o vinho branco e azeite.
Leve ao forno por 60 minutos.
Retire do forno e corte em fatias, rejeitando o fio de cozinha.
Sirva.