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–+ servings
Tempo3 hours 20 minutes
Calorias694kcal
Doses10

INGREDIENTES

  • 1 peru cerca de 4 kg
  • 1 kg de sal
  • 2 cálices de aguardente
  • 3 limões
  • 8 dentes de alho
  • 100 g de margarina
  • 2 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 250 g de bacon
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 laranjas

PREPARAÇÃO

  • Arranje bem o peru e coloque-o num alguidar.
  • Tempere com o sal, a aguardente e os limões às rodelas.
  • Cubra o peru com água fria e deixe assim de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, retire o peru da água e seque-o bem, por dentro e por fora.
  • Prepare uma pasta com o alho, a margarina e o colorau e barre o peru com essa pasta, por fora.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque o peru numa assadeira e junte-lhe as cebolas em rodelas, o bacon em fatias, e a folha de louro.
  • Tempere com um pouco de pimenta e regue com o sumo das laranjas.
  • Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao lume durante cerca de 3 horas (ou até o peru estar pronto).
  • Sirva bem quente.

DICAS

  • Para além do sumo, pode colocar raspas de laranja no tabuleiro antes de o levar ao forno.
  • Retire o papel de alumínio um pouco antes do fim do tempo de cozedura do peru para que este fique dourado.
  • Vá regando o peru com o molho que se formar no tabuleiro, para que este fique ainda mais suculento.
  • Polvilhe um pouco de salsa ou coentros picados no peru antes de o servir.
  • Se o peru já estiver fatiado, o tempo de preparação no forno diminui consideravelmente, pelo que deverá ter isso em conta.
  • Esta refeição combina muito bem com batatas assadas ou cozidas.